Стручки этого дерева используются на Кипре, как (внимание!): сладкий сироп, порошок - заменитель какао, освежающий напиток, компот, ликёры, медицинский припарат (против кашля, при желудочно-кишечных растройствах и при простуде).
У этого дерева много названий: Иоаннов хлеб, локуст, средиземноморская акация, акридное дерево, Цареградский стручок и каратное дерево. Научное название - цератония стручковая (Ceratonia siliqua). На Кипре это дерево известно, как Рожковое дерево и в народе его называют «чёрное золото».
У стручков цератонии есть одно очень необычное свойство, косточка в стручке имеет строго постоянную массу - 0,189 г и с древних времени спользовалась в качестве меры веса драгоценных камней. Эта мера веса называется - карат.
Рожковое дерево принадлежит к семейству бобовых и имеет в высоту до 15 метров. Употребление в пищу продуктов из плодов позволяет снизить уровень артериального давления и холестерина, выводит из организма шлаки и способствует похудению, а также лечит простудные заболевание. Плоды рожкового дерева, которые ещё называют кэроб, можно употреблять в пищу, как конфетки с чаем, сорвав их прямо с дерева. Напитки на основе стручков рожкового дерева не содержат кофеин и не оказывают на организм человека стимулирующего действия.
В состав плодов входят: холин, витамины группы B, минералы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, железо, цинк и др.), дубильные вещества, органические кислоты, пектин, белок и др. Из нарезанных плодов растения, с последующим выпариванием, получают сладкий сироп (Carob Syrop), который используется в кондитерских изделиях.
Продукты для детей с добавлением плодов рожкового дерева не вызывают аллергическую реакцию, в отличие от того же какао. Поэтому в состав некоторого детского питания входит компонент на основе кэроба.